チャーリー

音楽、コーヒーを中心にビジネスについて綴っています

《一杯のコーヒーが街を豊かにする》仙台を面白くするコーヒー屋

 

こんにちはチャーリーです

 

今回は宮城県仙台市青葉区国分町にあるコーヒー屋

SENDAI COFFEE STAND』をご紹介したいと思います。

 

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自由テキスト

 

 SENDAI COFFEE STANDのコンセプト

 

 

   『A cup of coffee fills our city.』

 

        一杯のコーヒーが街を豊かにする

 

をコンセプトに新たな『体験づくり』を目指すこのお店では
日々、コーヒーの新しい楽しみ方が生まれています。

 

トップスペシャリティーコーヒーを使用!!!

SENDAI COFFEE STAND』が使用している豆は、毎年行われるコーヒー豆の品評会「カップオブエクセレンス」で80点以上獲得した“Speciality coffee”のみを扱っていますSpeciality coffeeの詳細は下部の記事へ)

 

tatemu.hatenablog.com

SENDAI COFFEE STAND』のはじまり

 

 『SENDAI COFFEE STAND』の始まりは上記のようなbikeスタイルから始まりました。

オーナーである本郷さんによると

アメリカやヨーロッパみたいに、街のあちこちに自転車でコーヒー売っている人がいて、みんながそれを公園で飲めたらいいんじゃない?」。始まりは、本郷さんのこんなアイデアでした。「仙台は杜の都だけあって、緑地や公園がたくさんあるんです。そういう場所でコーヒーを飲めるようになったら、すごくいい街の風景になるんじゃないかと思ったんです」

「自転車だと、出店が難しいイベントもあります。さらに、出店場所によっては、豆しか売れないとか、試飲だけとか、いろいろ決まりがあるんです。許可申請には苦労しましたが、いざ出店してみるとお客さんの手ごたえはとてもよかったですね」

仙台郊外の住宅地で行ったイベントでは、オープンからクローズまで行列が絶えなかったことも。口コミで評判になり、売り上げもどんどん伸びていきます。販売したコーヒーを片手にくつろぐ人たちを見て、本郷さんはある想いを強くしました。

「コーヒーは場をつくる。人と人をつなげることができるんじゃないかと思ったんです」

 

 『SENDAI COFFEE STAND』は店舗を構えた後にもマルシェなどのイベントに積極的に出店し、仙台の人と人を繋げる役割を果たしています。

(マルシェについては下記の記事をご覧ください)

 

tatemu.hatenablog.com

 

 

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SENDAI COFFEE STAND』のカフェラテ



イチオシメニュー 

 私がオススメする『SENDAI COFFEE STAND』のメニューは(コーヒー以外)

 

コーヒーゼリーとティラミスです。

 

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自家製コーヒーゼリーは贅沢に淹れたてのトップスペシャリティコーヒーから作られ、白い部分の甘いブランマンジェと相性バッチリです。

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 本格エスプレッソから作られたティラミスは自宅では再現できない味となっています。

そして何よりも素晴らしいのが324円(税込)といった、コスパの良さ!!!

 

 

SENDAI COFFEE STAND』の口コミ

自転車で操業していたコーヒー屋さんが店舗を構えました…

こちらは、以前はイベント等に自転車で参加していたコーヒー屋さんが出したお店です…。
雑誌やテレビで紹介され、次女がどうしてもこちらのコーヒーを飲んでみたいと…。
ちょっとした甘い物もあると聞いていたので、それならばという事で、ランチの後におじゃましてみました!!

Googleナビを頼りに歩いて行くと、小さなお店の目の前に、あの雑誌で見た可愛い自転車が飾りとして置かれていました♡

店内はあまり広くなく、中のカウンター席は3席ほど…。
カウンターの上には、塊のハモンセラーノが無造作に乗っていて、これは目を引きますね〜(๑°o°๑)
これを使ったパニーニも美味しそうだったのですが、流石にランチの後なので無理と判断…σ(^_^;)

でも……、ちょうど常連さんがいらしていたようで、けっこうアウェイ感がハンパないです(u_u)
狭い店内なので、尚更「ん???」って感じになってしまうのが残念!!

私はコーヒーは全く知識がないので、オーダーは次女にお任せです!
次女は苦味よりも酸味が好き…という事で、「コスタリカ/ゴールデンハニー ¥400」を。
そして私は「ピーナッツクランチスコーン ¥300」をデザートに…o(^▽^)o

前述した通り、店内はあまりいい雰囲気とは言い難いので、外のテーブル席に移動します。
今日は暖かいので、外の飲食も、ちょっと気持ちがいいくらい…( •̀∀•́ )b

手作りと思われるスコーンは、ピーナッツクランチがたっぷりで、温めてもらったおかげで、出来立てのような食感を楽しめました!

次女の「コスタリカ」について調べてみると、世界でも高品質スペシャルティ珈琲の生産国として名高いのがコスタリカだそう。
中でも金色のパーチメントで包まれているゴールデンハニーは、蜂蜜を思わせるフレーバーで、甘い酸味を楽しめると…。
なんて書いてはあるものの、そこまで敏感な舌を持ち合わせていない次女は、「うん!美味しい♡」の一言で終了!!
ま、美味しきゃいっか!!!

 

アクセス

駅からのアクセス


仙台市営地下鉄東西線青葉通一番町駅(北1出口) 徒歩6分(430m)
仙台市営地下鉄東西線大町西公園駅(東1出口) 徒歩7分(490m)
仙台市営地下鉄南北線広瀬通駅(西出入口4) 徒歩7分(560m)

 

バス停からのアクセス


仙台市バス 115 東北公済病院 徒歩2分(130m)
宮城交通 S11 東北公済病院戦災復興記念会館前 徒歩2分(140m)
宮城交通 S32 晩翆草堂前 徒歩3分(210m)

 

《圧倒的果実感》エチオピアのコーヒー

こんにちはチャーリーです

 

今回はエチオピアのコーヒーについてご紹介します

 

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サードウェーブコーヒーについて

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 それぞれのコーヒーに対してこだわった抽出方法を提供するお店が増え、多くはハンドドリップによってお客様に出すスタイルになっていったのが特徴といえます。

昔からある喫茶店でマスターが入れてくれるコーヒーも、サードウェーブに近い提供スタイルと言えるでしょう。

 

厳選したコーヒー豆を使用したり、こだわったハンドドリップでコーヒーを楽しむことがサードウェーブ文化の1つですが、中でも一度は味わってほしいのがスペシャルティコーヒー(スペシャリティーコーヒーについては下部の記事を参考にしてください)

味や香りはもちろんですが、現地での生産からお客様へ提供するまでの管理を徹底したコーヒーのことを言います。

tatemu.hatenablog.com

 サードウェーブコーヒーで最も特徴的なのが浅煎りのコーヒーの流行です。

その浅煎りのコーヒーの代表としてエチオピアを取り上げたいと思います。

 

 

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エチオピアコーヒーの歴史

 

ヤギ飼いカルディのコーヒー発見説

 エチオピアにカルディという一人のアラビア人ヤギ飼いがいました。ある日のことカルディは、自分が世話をしているヤギが牧草地に生えている灌木の実を食べると、騒がしく興奮状態になることに気づきました。そこで、近くの修道院を訪ねてこの不思議な話を伝えると、院長も不思議に思い、その実の効能を自ら試してみることにしました。茹でて飲んでみたところ、気分が非常に爽快になったのです。これに驚いて彼は夜の儀式中に居眠りをする修道僧たちにも飲ませてみることにしました。すると効果てきめん。弟子たちは居眠りもせずに勤行に励むことができました。やがて「眠らない修道院」の噂は国中に広まり、魔法の木の実が競って求められるようになったということです。</p >

 

コーヒーセレモニーとは

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 コーヒーセレモニーとはエチオピアの伝統的な習慣です。他者に対する感謝ともてなしの精神を表すものとして行われている。女性が執り行うものであり、エチオピアでは結婚前の女性が身につけるべき作法の一つとされている。冠婚葬祭の際や、大切な客を迎える際などに行われる。使われるポットやカップなどの茶器は女性が実母からや嫁ぎ先で代々受け継がれてきたものであることもある。客の前でコーヒーの生豆を煎るところから始め、3杯飲むことが正式であることから、1時間半から2時間以上かかる場合もある。

コーヒーの女王

 

 エチオピアのコーヒー豆は世界最高の香りを誇るとも言われ、フルーティーで華やかな香りを持ち合わせています。味は上質な酸味を伴いコーヒーはフルーツからできているという事を感じられます。

 

 

なぜフルーティーな香りと味がするのか

 それはコーヒー豆の生成方法にあります。

大きく分けてエチオピアのコーヒーの生成方法には

ナチュラウォッシュドがあります。

ナチュラ

 

 コーヒーの実を収穫し、果肉がついたままそのまま天日に干して乾燥させる。

 その分果肉の風味やジューシーさが凝縮されている。

 

ウォッシュド

 

 コーヒーの実を収穫するが果肉の部分を洗い落として豆の状態にしてから天日干しにする。

 透き通るようなあじわいになり、甘みが感じやすい。

 

 

オススメの飲み方 

 

 ペーパードリップネルドリップで丁寧に抽出し、そのままストレートで飲むことをおすすめしますが、バリスタの技量や焙煎の度合いなどではラテにして飲むのもおすすめです。

 

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《先住猫と新入り子猫》猫の気持ちを第一に!

 

こんにちはチャーリーです

 

今回は先住猫がいる場合の新入り子猫のむかえかたについて書きたいとも思います。

 

 

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多頭飼いの注意点

 

 先住猫がいて新しく子猫を飼う場合には色々と気をつけなければいけないことがあります。

 

対面は時間を置いてから

 

新しく子猫を家に迎え入れてすぐに先住猫と対面させるのはNGです。

この段階で子猫を傷つけたり威嚇したりすると恐怖感をおぼえ、共同生活はきびしくなっていきます。

新しく猫が家に来ると自分のナワバリに侵入してきたことになるので、先住猫は警戒と不安で大きなストレスを抱えます。

猫は別の部屋にいてもニオイでお互いの存在を感じることができるので最初の頃は部屋を別々にして、一週間を目安に少しづつ新しい猫の音やニオイに慣れさせるようにしてください。

 

先住猫を優先する

上下関係を作る

たとえば、ご飯は必ず先住猫に先に出す。

夜は先住猫も寝室で過ごしていたなら、仲良くなるまでは子猫を寝室に入れない。

一貫してこの態度を保つことで、先住猫には縄張り意識に対する安心が生まれ、子猫も自分が下位にいるのだと自覚してくれます。

 

先住猫に嫉妬をさせない 

猫は嫉妬深い生き物です。

よくあることなのですが、先住猫を放っておいて子猫ばかりかわいがってしまうことはNGです。

カワイイから子猫ばかりをかまってしまうと先住猫は強いストレスを感じてしまいます。

食事や抱っこなど色々な面で先住猫の方を優先してあげるようにしてください。

2匹でいることに先住猫が慣れるまでは、子猫を飼い主さんが抱っこするだけでもストレスを感じてしまうこともあるので注意しましょう。

 

 初対面のさせ方

 大体の場合、先住猫が新入り猫に激しく威嚇をする事が多いので、初めての対面は5分程度で済ませます。

 

当たり前のことだとは思いますが飼い主さんは対面させてる間目を離さないでください。

 

威嚇はほとんどなく安心して対面させられるようになったら、それからは1日に5分、10分と決め、飼い主さんが見ていられる時間だけゲージから出して対面させます。

 

※ここでまた威嚇や攻撃が見られる事がありますので、あまりひどいようなら、またゲージ越しの対面に戻しましょう。威嚇もほとんどないという状態で数時間過ごせるようになるまで数日間同じように繰り返します。

 

 

どうしても相性が合わない場合

 

 初めて対面してから一週間経っても威嚇してばかりでうまくいかない場合は、別々の部屋で飼うか新たな飼い主をみつける必要があります。

仲良く遊んだりしなくてもお互いに無関心な状態であれば同居は可能となります。

威嚇やケンカが絶えない状態なら同居以外の方法も考えなければいけません。

 

 

最後に

新しく家に来た子猫は先住猫にしてみれば自分のナワバリを脅かす侵入者でしかありません。

「一緒にいればそのうち仲良くなるでしょ」といった安易な考え方をしないでストレスが感じないように慣れさせてあげましょう。

 

 

 

日本で話題!日常を豊かに『マルシェ』とは

こんにちはチャーリーです

 

今回は日本各地で行われているマルシェについて書こうと思います

 

 

 

私の住む宮城県仙台市はとても豊かな街です。

 

その日常の一部には『マルシェ』というものがあります。

 

 

そもそもマルシェってなんなの?

 

そんな疑問を抱く方がた大半だとおもいます。

マルシェ』とはフランス語で『市場』という意味です。

フリーマーケットのようなもの」と思われがちですが、フリーマーケットとは大きく違います。

 

フリーマーケットとマルシェの違い

フリーマーケット

  中古品・不用品といった使用済みの物や要らなくなった物を売買・交換

 

マルシェ

  ジャンルやテーマはそれぞれ異なるが、単純に『商品』を売る

 

 

仙台のマルシェ

仙台で開催される主なマルシェ

 

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GREEN LOOP SENDAI

 GREEN LOOPSENDAIとは、TOHOKU COFFEE STAND FESを軸に、定禅寺通り(上記の画像)・勾当台公園・肴町公園を使い、WINE FES・FARMERS MARKET・BREAD FES・PET FES・DAYOUT!!・HANA-FULL-SENDAI FESを同時開催した際の総称。
これら自主運営のイベント以外にも同日開催されているイベントも含め、杜の都仙台を回遊して楽しんで欲しい思いも込められている。

 

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DAY OUT

 補助金を使わず、イベントによる収益のみで公園内の『花壇』『遊具』『ベンチ』の補修を子供達による塗装により実現。肴町公園で開催され、子供屋台という小さな子達に実際にお店の商品を販売するワークショップにも参加できる。

 

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IZUMI MARCHE

 泉中央駅ペデストリアンデッキにて開催。新鮮な食材、加工品、パンやお菓子などの食品をはじめとし、ガーデニング、雑貨、アンティーク、コーヒー、手作り品など140店舗が出店。

 

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NORTH JAPAN EXHIBITION

 テーマは「東北の日常の暮らし」楽しい出会いに心はずむマルシェ、キーパーソンを迎え繰りひろげられるトークライブ、工芸品などの制作を体験するワークショップ、暮らしの物語をビジュアルで綴ったショーケースなど、ここを訪れた人たちが、東北の各地で営まれている暮らしの魅力を再発見し、さまざまな角度から感じられるようなイベント。

 

 

マルシェのメリット

 

消費者のメリット

 マルシェではジャンルなどが決まっていて開催されるのがほとんどです。

 

例えば

  ハンドメイドマルシェ(手作りアクセサリーに特化したマルシェ)

  Bread fes (パンに特化したマルシェ)

  COFFEE fes (コーヒーに特化したマルシェ)

 

テーマが決まっているのでコーヒーが好きな人はCOFFEE fesに行けば、自分が探しているコーヒーやコーヒー豆を購入することができます。

 

マルシェでは、生産者がこだわって作った安心・安全で良質な商品を直接購入できるので、食への安心・安全意識を高めることができます。

 

生産者のメリット

 

 出店者の観点でも、いつもお店に来てくれるお客さんとは違う属性のお客さんに出会える機会が増えます。また、同業者と横のつながりが広がるきっかけにもなりコラボ出店などの企画をやっている店舗もありました。

 

コミュニケーションをとることで、自分たちが持つこだわりや商品の魅力を伝えるとともに、消費者ニーズを聞き出すことも可能です。

 

 

地域活性化に繋がる『マルシェ』

 

 マルシェには、生産者を通して農産品や特産物、地域の持つ魅力を発信し、地元の活性化につなげる役割も持っています。

 また、同じようなこだわりを持った生産者同志や、消費者同士が相互理解を深めることができ、生産者と消費者をつなぐ、きっかけにもなり新たな出逢いに巡りあうことができます。

マルシェはただの市場ではありません。『生産者』『消費者のニーズ』『商品のこだわり』をしることができ、互いを活性化を促す新しい『手段』としての役割になります。地域を知るための機会にもなり、地産地消の促進にも繋がる効果があります。

 

 

 

 

 

 

 

【突如現れた天才!】『eill』これから化ける19歳シンガーソングライター

こんにちはチャーリーです

 

 

eillのプロフィール

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東京出身のシンガーソングライター。15歳からJazz Barで歌い始め、その頃から作曲も始めるようになる。透き通る歌声、スキルフルなボーカルワークは聴く人の脳裏に惹き込み魅了する。高校生の頃には、PAELLAS のアルバム「Pressure」の収録曲”P house””にてフィーチャリング(当時はENNE名義で活動)参加をしている。また、韓国ヒップホップシーンで活躍するアーティストRHEEHAB、OCEANとのコラボレーション曲「721(feat. RHEEHAB,OCEAN)」の楽曲制作を行うなど積極的に活動している。5月に公開された中村アン出演のPEACH JOHNのTVCMでは、eillが歌唱し、Seihoが楽曲制作を担当。SKY-HI(AAA)のニューアルバム「FREE TOKYO」に収録されている「So What?? Remix feat.eill&KEN THE390」でもフィーチャリング参加をしている。2018年6月のデビュー曲「MAKUAKE」では、Apple Music「今週のニューアーティスト」に選出され、セカンドシングル「HUSH」では高橋海(LUCKY TAPES)プロデュースによる作品をリリース、9月にはHMV record shopより「HUSH」の7インチのアナログ盤をリリース。

 

 

 化ける前に聴いて欲しい

 

MAKUAKE


eill(エイル) / MAKUAKE (official music video)

 

FUTURE WAVE

 


eill (エイル) / FUTURE WAVE (Official Music Video)

 

HUSH

 


eill - HUSH / Moving Jacket(TOKYO SOUNDS)

 

 

リリース情報

 

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eill『MAKUAKE』

2018.10.03 Release
XQBZ-1039 / ¥2,037+税

[収録曲]
01. MAKUAKE
02. FUTURE WAVE
03. ONE feat. K.vsh
04. HUSH
05. メタモルフォーゼ パラマジー
06. shoujo
07. 初恋
08. special girl
09. HUSH-MONJOE Remix- feat. Kick a Show

 

・Tower Record: https://tower.jp/item/4772080
HMVhttp://www.hmv.co.jp/product/d……il/9075664
TSUTAYAhttp://shop.tsutaya.co.jp/cd/p……253264779/

 

ライブ情報

 

2018.08.29(水)「なつやすみの終わりに2018」at OTODAMA SEA STUDIO 2018


2018.09.24(月) @WOMB


2018.10.02(火) RedBullMusicFes.2018


2018.10.08(月) eggs presents FM802 MINAMI WHEEL2018~20th Anniversary~

 

 

【Apple製品の初期不良】Macbookの初期不良の可能性とやるべきこと

こんにちはチャーリーです

 

 

私はMacbook pro 13インチ 258GB スペースグレーを使用しています。

 

2018年9月24日に購入しました。

 

 

私に起こった悲劇

 

 ヨドバシカメラで購入し、さっそく家で開封をしました。

何の問題もなく普通に初期設定をした私は普段から使用しているiPhone 8のバックアップをしました。その後、dTVという月額制映画視聴サイトで映画を見ていました。

MacBookの画質の良さとクリアな音質に感動し、就寝までdTVで映画を楽しんでいました。

 

しかし、、!!

 

 翌朝、MacBookを開きパスワードを入力してデスクトップの画面になるはずなのですが、こんな画面が表示されました。

 

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このとき、Macでは修復不能な問題が起きて、開いているすべてのAppに影響が及ぶといった状況がまれに起こります。そういった場合、Mac の再起動が必要になります。往々にして、これはオペレーティングシステムの基盤を支える部分 (カーネル) が「再起動が必要な問題がある」と判断したためで、それゆえ「カーネルパニック」と呼ばれます。

 

1、再起動

   ↓

2、パスワードを入力

   ↓

3、読み込み中のバーが上がりきる前に上記の謎の画面が表示される

   ↓

4(1)、再起動

 

これを永遠と繰り返していました。

 

 

「なんか変!」と思ったら

 

1、Appleサポートに問い合わせる

 

 身近なひとに詳しい人がいない限り、素人が問題を解決するのはとても困難です。

すべてのMacには、製品購入後1年間のハードウェア製品限定保証 90日間の無性電話サポートがついています。

 

オンラインで Appleのサポート担当者とチャットする、電話でのサポート。状況を自分で説明するとそれに応じて、最適のオプションを案内してしてくれます。

Appleサポートの対応は素晴らしく解決するまで親身になって対応してしてくれます。

 

 

2、購入したお店に持っていく(Apple Storeではない時)

 

 私はヨドバシカメラで購入したのでヨドバシカメラに持って行きました。

しかし、問題があります。それは、初期不良と判断できてもすぐに交換をしてもらえない事(以前は交換をしてもらえたそうです)

 

しかし、スタッフからどのように動けば良いのか適切な指示がもらえます。

初期不良の可能性が高いと判断された場合は、同じ製品の在庫を取り置きしてくれます。

 

その場で解決すればそれでよし。

その場で解決できない場合は3へ↓

 

3、Apple Storeへ持っていく

 

 まず、Apple Storeに行く前に予約をしてください。(一週間先まで埋まってることが多い) 

予約をしないと、ほぼその日にみてもらうことは出来ません。

 

スタッフに自分のApple製品の不調を説明しましょう。

 

 

私の場合はこのように説明しました。

 

 

すると、Appleのスタッフは初期不良かどうか検査をかけてくれました。

検査の結果は『ハードウェアの初期不良』でした。

初期不良が認められるとAppleは診断書という紙をくれます。

それを購入した店舗によ持っていくと、新しいものに取り替えてくれます。

 

 4、交換

 

 診断書をもらっても安心してはいけません。

レシート、箱、付属品、ポイントカード(私の場合ヨドバシカメラ

これらをもっていかないと交換してもらえません。

 

レシートをなくしてしまった!そんな片は、ポイントカードだけで大丈夫のようです。

(保証を交換する新しい製品に移動するため)

 

 

最後に

 

 

 世の中全ての商品に不具合がないなんてあり得ません。

機械でも、壊れるし不良品もあります。 購入しておかしいなと思っていても保証期間をこえてしまうと対象してもらえない場合もあるため、早めの行動をおすすめします。

買ったばかりのMaciPhoneに不具合があっても決して慌てることなく今回の記事を参考に対応してもらえると嬉しいです。

【最高品質】スペシャルティコーヒーとは

こんにちはチャーリーです

 

今回はスペシャリティコーヒーをご紹介したいと思います

 

 

 

スペシャリティコーヒーってなんぞや??

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ものすごく簡潔にまとめると

 

高品質で特徴的な味わいを持つコーヒー

 

コーヒー ピラミッド

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日本で販売されているコーヒー豆の品質はSCAJ(日本スペシャルティコーヒー協会)やCOE(カップ・オブ・エクセレンス)がカッピングをして採点します

 

 

Top of Top

トップ・オブ・トップSCAJ、COE方式カップ評価 88点以上

 

Top Specialty Coffee

トップ・スペシャルティコーヒーSCAJ、COE方式カップ評価 85点以上

 

Specialty Coffee

スペシャルティコーヒーSCAJ、COE方式カップ評価 80点以上

 

Premium Coffee

プレミアムコーヒーSCAJ、COE方式カップ評価 76点以上

 

Comercial Coffee

コマーシャルコーヒーSCAJ、COE方式カップ評価 76点未満

 

採点項目は

アロマ 参考フレーバー 8点後味の印象度 8点酸の質 8点口に含んだ質感 8点ハーモニー均衡性 8点ユニフォーミティ なしカップのきれいさ 8点甘さ 8点総合評価 8点 基礎点 36点
 合計100点満点の中から点数がつけられます 
 
  • フレーバー
  • 味覚と嗅覚との組み合わせ。 例えば、素晴らしい「花のような香り」「果物を 思わす風味」と表現される。 フレーバーホイールという表のなかで表現される。
  • 後味の印象
  • 液体を飲み込んだり、吐き捨てた後の口の中の余 韻を評価する。
  • 酸の質
  • 酸の強さを評価の対象とせず酸の質について評価 する。コーヒーの酸味が、明るい爽やかな、或い は繊細な酸味がどれ程であるか評価。
  • 口に含んだ質感
  • 触感の強さは評価の対象にせず。口に含んだ触感 の「粘り」「密度」「濃さ」「重さ」「滑らかさ」「収 斂性感触」をみる。
  • ハーモニー均衡性
  • 風味の調和がとれているのか?何か突出するもの は無いか?反対に、何か欠けているものは無い か?心地よいハーモニー、均衡さを評価。
  • カップのきれいさ
  • ここでいうカップはコーヒーカップではなくコーヒーの液体のこと。「汚れ」または「風味の欠点・瑕疵」が全くない。コーヒーの栽培地域の特性がハッキリと表現されるために必 須な透明性があること。
  • 甘さ
  • コーヒーチェリーが収穫された時点で、熟度が良 く、かつ均一かに関係する甘さ。
  • 総合評価
  • 風味に奥行きがあるか?風味に複雑さ、風味に複 雑さ、立体感があるか?単純な風味特性か?単純 で立体感に欠けるが非常に心地よいか?カッパー の好みか否か?審査員の個人的好き嫌いを表す。
 

スペシャルティコーヒーと普通のコーヒーとの違い

・生産国においての栽培管理、収穫、生産処理、選別そして品質管理が適正になされ、欠点豆の混入が極めて少ない生豆であること。・適切な輸送と保管により、劣化のない状態で焙煎されて、欠点豆の混入が見られない焙煎豆であること。・適切な抽出がなされ、カップに生産地の特徴的な素晴らしい風味特性が表現されること。
 スペシャリティコーヒーはこのように定義されています普通のコーヒーとの違いはいたってシンプル上記の定義と逆です。欠典豆が多く、生産者の顔がわからない、低品質缶コーヒーやインスタントコーヒーで使われている豆はそもそものコーヒー豆の種類がちがうため比較対象ではありません
 

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スペシャリティコーヒーの誕生

スペシャルティコーヒー」の概念が誕生したのは1980年代頃。
スペシャルティコーヒーの概念が生まれるまで1960年代、70年代の東西冷戦下では、コーヒーはアメリカによって中南米諸国の共産化防止策として大量に買い付けられていました。
いわば、コーヒーは「買い叩かれる」状況にありました。そのため生産国の品質低下を招き、アメリカでのコーヒーの味は低下し続けることになりました。薄いコーヒーは更に薄くなり、お替り自由が当たり前の価値の無いものになっていきました。そしてハリウッド映画などで揶揄されるようにアメリカのコーヒーは不味いイメージで浸透していきました。やがて、そうしたイメージの中でアメリカ人のコーヒー離れにつながっていったのです。そして東西冷戦も終結を迎えるころ、カリフォルニアでピーツ社のような高品質のコーヒー、ダークロースト(深煎)のコーヒー自家焙煎店が出現し始め、コーヒーの消費の流れが、少しずつ高品質を求める方向へ向かっていきます。流通するコーヒーのコーヒーの消費量低迷に歯止めをかけること、適正価格の取引、品質向上を目的として1982年にアメリカでスペシャルティコーヒーの協会「SCAA」(Specialty Coffee Association Of America)ができました。ようするに、品質がたかいものにはそれなりの金額を払おうという文化になっていきました。そうすれば生産者はもっと品質の良いものを作ろうとモチベーションもあがり、アメリカのコーヒーのレベルも上がるというもの。 
 

まとめ

 

スペシャリティコーヒーは

  • コーヒー豆全体の5%ほどしかない希少豆
  • 高品質で特徴的な味わいを持つコーヒー
  • 消費者と生産者双方が幸せに取引できる豆